400-6666-927

职位信息

职位 副厨师长

部门 后厨

汇报对象 厨师长、行政总厨

工作地点 招商维京游轮

招聘人数 1人

岗位职责

  • 拥有精湛的烹饪技能,用天赋和创造力不断提升自助餐的表现;与厨师主管一起在每次服务后管理明细。
  • 与卫生主管和管事部经理密切合作,以完成库存、设备控制和维护等有关的任务;检查每天从库房发出的货物,确保其准确无误;和厨房管理人员一起定期检查新鲜农产品制冷机,以避免在航行中出现短缺或浪费;确保正确使用菜单清单和食谱审查。
  • 确保厨房所有人员使用正确的器具运送食品。
  • 协助开展餐饮服务,包括但不限于:确保高效流畅的服务、展示和最后的摆盘;在服务期间巡视所有的门店。
  • 尽量减少设备的损失和损坏,根据所有的公共卫生政策,在相关区域执行“顺手清洁”的工作习惯,实施安全的工作政策和程序,以保持完美的清洁标准,确保所有设备在每次使用后都经过消毒并相应地退还。
  • 在物料装载过程中,要在场进行质量管理;协助行政总厨监督厨房运营,准备所有餐饮设备的需求单。
  • 确保厨房和邻近区域准备好接受船舶管理部门或地方当局(公共卫生检查员)通知或未经通知的任何公共卫生检查。任何检查期间,副厨师长都必须在场;确保遵守所有的菜单、食谱、方法和规范都符合所有公共卫生政策的质量和清洁标准以及维京星级服务标准。
  • 协助行政总厨为厨房人员准备额外的工作日程表(如登船日、特殊宴会活动等);协助监督烘焙员工的工作时间;对工作时间的政策和程序有深入的了解;熟悉船员合同和每周的工作时间表,做好工作时间的文书工作,并在必要时更正工资单条目。
  • 领导和支持多元化的团队,最大限度地提高员工满意度、生产力和回流率;每天与团队负责人会面,参加每日例会,提供反馈和运营方面的最新消息,确保部门的表现符合维京星级服务标准。
  • 对所有在副厨师长指导下工作的关键人员指定和实施具体的工作职责,并制定培训人员的方式方法。
  • 为所有直接下属提供称职的领导。职责包括但不限于:进行绩效评估,包括必要时进行处罚;确保遵守海事劳工公约(MLC)和集体谈判协议(CBA);进行船上培训,安排交接计划,与船员沟通并获得认可。
本文件描述了本职位的主要职责和活动。您的经理或主管可能会为您分配其他职责。

职位要求

  • 至少9年以上五星级酒店或餐厅的副厨师长或类似岗位的工作经验;需要具备高级烹饪技能。
  • 普通话标准,具备优秀的英文沟通能力者优先。
  • 必须有领导多元文化团队的经验;能够在工作中保持灵活性,具有良好的抗压能力、敬业的团队合作精神;具有较强的管理技能者优先,并且必须精通基于PC的数据库、电子表格和文字处理系统。
  • 以客人为中心、以服务为导向、积极的个性、专业的仪容仪表和完美的卫生标准,对公共卫生政策有出色的了解;具有优秀职业道德和激励、指导能力的团队建设者;必须能够搬运50磅(30千克)以上的重量。每周工作7天,每天最少工作11小时。
  • 无明显纹身。
【简历投递】 请发送至:viking@sinocrew.com
【邮件标题】 请按此格式发送邮件标题:公司名称(如招商维京)+岗位名称+您的姓名+您的电话
【咨询电话】 +86 10 64097766